テーマ:レシピ(パン)

黒糖ちぎりぱん、キタノカオリとスーパーキングで比較(レシピ付)

いつもフランスパンと角食パンを焼くことが多いが、たまに菓子パンも焼きたくなる。食べたい分だけちぎって食べられるちぎりぱんは、見た目も可愛らしいし、めんどうだけど時々作ってしまう楽しいパンだ。 ※なぜか、ちぎりパンと書かずに「ちぎりぱん」と書きたくなる可愛らしさが良い。 昨日は、急に黒糖ちぎりぱんが食べたくなって、キタノカオリで焼いて…
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日清クッキングフラワーを手作りパンの打ち粉に。

日清の、薄力粉を無添加で特殊な製法で顆粒化したという「クッキングフラワー」。 なじみ深いあの模様がボトルになって、近所のスーパーでも普通に売っている。 これが、ソテーや揚げ物に簡単に打ち粉ができるとして、とても人気なのだそう。 たしかに、魚や肉に薄衣をつける時、皿やバットに薄力粉を出すと無駄になることが多い。 ふ…
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ホームベーカリーで角食パン!!(エムケーHB-150&要・1.5斤角食パン型)

※ご注意 もし真似される方がいらしたら、自己責任でお願いします! 最近、角食パン作りに凝っている。 ダメになったテフロン加工の型の二代目、アルタイトの型が来てからは、大変ご機嫌である♪ 先日の「焼き初め」は生地が溢れてしまったが、その後、調整を重ねて、とうとう相棒から「こんなに旨いパンは食べたことがない!」という言葉をも…
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スローブレッド・ジャパネスクでフランスパン

昨年の夏から狂ったようにパンをやいていたけれど、春くらいから一段落。 時間を作ってでも焼く→時間があれば焼く、くらいに落ち着いた現在。 糖分を加えずにちゃんと焼けるのかが不安で、 粉400gにイーストを8g、モルトエキスを4g入れるレシピで作っていた。 けど・・・やっぱりそれじゃダメな気がして、少しずつ減量し、 粉40…
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自家製フランスパンのコスト

昨年の夏から再燃したパン焼き熱。 今回はフランスパン限定なので、材料は、粉・水・塩・イースト・モルトエキスのみ。 けっこうしょっちゅう焼いているので、粉も買うし、電気も使うし、コストが気になる。 贅沢な趣味なのかなーと思うと、気がひけるような。 ということで、計算してみた。 オラの好きなクオカさんで粉を買った場合(…
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フランスパン(レシピ付・未完成)

最近、またフランスパン焼きに凝っている。 もう20年近く前、初婚だったころ(笑)、 毎日のように天然酵母で焼いていた時期があった。 あの頃に手が覚えたというか、不器用なりに手際がよくなったのは、 あの毎日の練習が効いているに違いない。 後に、菓子パン的なものと、ホームベーカリーで自動で焼くのにハマり、 ムスメを出産す…
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ホカホカ花あんまん(レシピ付き)

「蒸す」っていうのはめんどくさい・・・。 ずっとそう思っていたけど、大なべに目皿(蒸し皿)がついたものがあれば簡単に蒸せることに、今さら改めて気づいたのだ(笑)。 蒸すといえば、饅頭である。(ナゼ饅頭と断言・・・) オラは、肉まんとあんまんが大好物なのだ。 ホワホワの熱く厚い生地をパックリ割ると、中身がこれまたホワホワ。 …
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ナンの作り方(ホームベーカリー生地づくりコース&フライパン使用)(後日追記あり)

オラは、インドカレー屋さんのナンが大好物。 渋谷に勤めていたころは、会社の近くに980円カレー食べ放題屋さんがあって、同僚と誘いあって時々行っていた。店員さんはすべてインド方面の人で構成されていて、味もその日によって違い、激辛の苦手なオラでも、マイルドな卵カレー・豆カレー・野菜カレーなどで十分楽しめる。 なによりそこは焼きた…
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フライパンでソフトラスク(レシピ付き)

前記事で少しふれたぷくたんの風邪。 熱が下がらず保育園を休ませたため、オラは今日(18日)午前休ませてもらって午後から同居の相棒両親にお願いしてぷくたんを預かってもらい、3時間だけ出勤できた。 しかし明日は、お祖父ちゃんは足が不自由なので長時間は無理、お祖母ちゃんは仕事、相棒は出張、とうとう八方塞がりでオラも休まざるを得ないと思われ…
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もっと簡単!電子レンジ蒸しパン

もっと簡単に、手軽に、すばやく、蒸しパンを作る方法はあるまいか? まだるっこしい手間を全て省いて、とにかく急いで、作る方法は? 以前、電子レンジで簡単に蒸しパンを作る方法をブログにアップした。 簡単でけっこう美味しくできるので、あのあと、自分でも何度も何度も作り、オラが家では、生協の蒸しパンミックスは常時いくつかストックされる…
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なんちゃってブール(HBでフランスパン レシピ付き)

山形ネタをさしおいて、久々にレシピを! ホームベーカリーで、なんちゃってブール(大型で丸いフランスパン)を焼くことに成功した(^^) 自動パンなので、手で成型していないし、クープ(てっぺんに入った割れ目)も入っていないが、味はまさしくブール!皮はパリッパリで、中身の生地は引きがよくしっとりして、小麦粉の味もよくわかり、かなりのヒ…
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簡単♪電子レンジで蒸しパンミックス(レシピ付き)

先週、オラの加入している個人宅配の生協「パルシステム」で、「国内麦むしパンミックス」が届いた。 オラはもともとものすごく蒸しパンが大好きなので、注文カタログを見たときからウキウキしていた。なにしろプレーンと抹茶と黒糖と3色作れる3袋入りなのだ。 ★CO-OP 国内麦むしパンミックス 左が3色作れる3袋入り(開封済) 右はプレーン…
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キビ砂糖の甘み食パン(レシピ付き:HB)

ホームベーカリーの自動コースで焼いたもので、写真なし、レシピのみアップです・・・。 今日は、素朴だけど甘みのあるパンが食べたくて、キビ砂糖の食パンを作ってみた。味見をしたらすごく美味しくてみんなであっという間にどんどん食べてしまったので、写真が撮れなかった(笑)。 ★キビ砂糖の甘み食パン (キビ砂糖はスーパーでも手に入りや…
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黒ごまチーズマーブルパン(レシピ付き)

今日は、年度末。世間は多忙の極致かもしれないが、オラは、今日もなるべく動くようにしながら、自分の身体に変化がないかだけを待っていたのだ。・・・無かった。むーん(笑)。 というわけで予定通り、こしあんマーブルパンを焼くべく、残っていたこしあんを練り直し、生地をホームベーカリーに仕掛けて捏ねながら、いただいたブログのコメントにお返事を…
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こしあんマーブルパン(レシピ付き)

すみません!今日はしょっぱなから自画自賛です。 今日は、超~美味し~~~いパンができた! 名付けて「こしあんマーブルパン」。 こないだ100円ショップで手に入れた型を使って、また可愛いくて美味しいパンができないかと思って、思索を練っていた。家族からのリクエストはあんパン。リクエストと同時に山形ママンがこしあんを煮てくれた・…
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豆乳ドッグパン&コロッケドッグ(レシピ付き)

昨日の山形は大雨・大風だったが、今朝からは雪が降っている。積もるほどではないのだけど、寒い!昨日焼いた「蜜りんごの豆乳スイートロール」は、夜に東京から来る相棒に1個残してもう全部なくなってしまったので、今日は豆乳ドッグパンを焼くことにした。 今までの豆乳パンはわりと甘めの生地でそこが売りだったんだけど、今日は、具を挟んで食べる食事…
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蜜りんごの豆乳スイートロール(レシピ付き)

昨日は100円ショップに寄り、けっこうたくさん買い物をした。 普通の店と大して変わらない値段のものもあるけど、パン作りの型などは10分の1くらいの値段だったりする。品質もそれなりだから使うときも工夫が必要だったりするけど、十分間に合うのだ。 生活用品・消耗品などに加えて、直径12センチのケーキ型(底が取れるもの)を4個、それにピ…
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レーズンロール(レシピ付き)

こないだのシナモンロールに続き、今回はレーズンロールを作った。こういうぐるぐる生地を作るのは楽しくて大好き(^-^) シナモンロールと生地は同じだけど作成途中の写真が増えました。 ★レーズンロール ★レーズンロール(10個分) 材料 <生地> ・強力粉 400g ・イースト 5g ・きび砂糖 45g …
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オラ愛用のオーブンとHB(超長文です(^^; )

最近、オラの使っているオーブン・ホームベーカリーの機種について、また、最終的にエムケーのホームベーカリーを勧めるのはなぜ?と聞かれることが多くなりました。 ウンチク語り魔のオラとしては、こんなオラにでも質問していただけるのはすごく嬉しくて(^^)質問してくれる人が多いということは、ブログにアップすれば読んで下さる人もいるかな?と思って…
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シナモンロール(バターロール生地で。レシピ付き)

なんだか無性にシナモンロールが食べたくなった。ちょっと前に友達がシナモンロールを作ったと聞いてからずっと頭のどこかにひっかかっていて、とうとう今朝それがどかーんと来たのだ(笑)。 といっても今の体調でデニッシュ生地は荷が重いので、バターロール生地の糖分をきび砂糖にしてホームベーカリーで捏ね、簡単にシナモンシュガーを巻いて焼くことに。 …
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オレンジピールとくるみの食パン(レシピ付き HB)

数日前に、オレンジピールとくるみのパンをホームベーカリーで焼いたら、なかなか好評だった♪ オレンジピールは大きな塊を買ってもいいのだけど、みじん切りする時に包丁の刃にベットリとついてすごく大変なので、最近オラは製菓・製パン材料通販のクオカさんで、すでに刻んであるオレンジピールを手に入れて使っている。材料がいよかんなどの和風の柑橘と…
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プチあんパン(レシピ付き)

昨日の朝起きたら、のどがかさついていて、夜になったらもっと痛くなっていた・・・。まさか風邪??甥っ子に感染されたか、昨日は病院に行く日だったので病院でなにかもらってきた?? おびえながら、昨日の夜は、部屋のストーブの吹き出し口のあたりに濡れタオルをぶら下げて過湿し、枕もとにお茶を置いて、用心して寝たのだった。 最近睡眠が浅い…
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フカフカぶどう丸パン(レシピ付き)

昨日いただいたコメントへのお返事です(^-^) 山形は毎日雪が降ってます!そういえば・・・コメントいただいて思い出したんですが、旧正月過ぎるとほんとに積もらなくなりますね~。積もらないというか、積もってもその日のうちに消えるというか。今日降った雪はすごく結晶の綺麗な雪で、なんとか写真に撮ろうと何枚もがんばったのですが、オラのカメ…
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豆乳&ココアの二色丸食パン(レシピ付き)

昨日は、酒粕入り角食パンと時間差進行で、豆乳&ココアの二色丸食パンを焼いてみた。 ところが・・・同時進行で一種類の生地を違う形に焼くのは慣れてきたのに、二種類の生地を時間差進行するのは初めてだったので、手順を間違えてミスしてしまった・・・・幸い、味には特に問題はなかったので、運が良かったのかも!パンの神様、八百万の神様、ありがとう…
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酒粕入り角食パン(レシピ付き)

今日は雨がずっと降り続き、予定していた「大きいダンボールをもらいにいく」のは中止。 小さいダンボールは軒並み整理済みなので、大きいダンボールがもらえないとなると、今日は病院や役所や会社に出す書類の整理や、山形に持ち帰るパソコンの設定やデータ移行などをするだけになった。 ふふん。ということは、パンを焼けるってことだ♪冷凍庫も整理し…
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豆乳&にんじんの二色丸食パン(レシピ付き)

今日もまた、午前からパンを焼いてしまった♪ 冷凍庫のストックが増え、残念ながらもう焼かなくていいのか?と思いきや、そうそう、ウィークデーが始まると朝ごはんにパンを食べる→在庫が減る、のだ。ということは、また量産してしまっても良いのだ♪ 今度は何を焼こうかな・・・この考えている時間がまた楽しい。 やっぱり、豆乳パンの美味しさが忘…
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たっぷりレーズン入り丸パン(レシピ付き)

今朝はあまり天気のいい感じがしなかったので、がーでんの日ではなくパンの日にしようと思い立ち、材料をセットした頃に日が差してすごく暖かくなってきた。ううむ、読みが違っていた・・・貴重な温暖な日を・・・。 まあよい、焼き始めてしまったらもう誰にも止められない♪ 今日は、おとなしい味の基本の食パン生地で、2種類のパンを作ることにし…
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豆乳パン その3 テーブルロール

最近、豆乳パンにすっかりハマっているオラ達夫婦。 こないだ、帰省前になにをやっといて欲しいか相棒に聞いたところ、パンを焼いて冷凍していってくれればいい、とのこと(笑)。 それは一見とても面倒な頼みに思えるけど、焼きたい虫がウズウズしているオラにとっては、冷凍庫がいっぱいになるまで焼いていいということだ♪ くふふ。ではさっそく焼きま…
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豆乳パンその2 (レシピ付き)

着々とパンを食べ切り、在庫が無くなった。 そうなるとついウズウズしてしまって、今日も焼いてしまった・・・。 今日は「豆乳で練った角食パン」と同じ生地で、形を筒型食パンにしたものと、結び目状のノット型に成型したテーブルロールを作ることに。 筒型食パンを焼くための型はだいぶ前に買った「合わせトヨ型」というもの。使うのは2回目な…
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お友達来訪&黒糖クルミの渦巻きパン(レシピ付き)

今日は、9月末に遊びに来てくれた友達が、また遊びに来てくれた!いつもは仕事をしている彼女だけど、他にも用があって休みをとってくれたのだ。 大人になってから知り合ってお付き合いさせていただいているので、「旧友」ではないはずなのに、二人で思い返してみればあとちょっとで10年のお付き合い。時の経つのが早くて二人でびっくりしてしまった。 …
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