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数日前に、オレンジピールとくるみのパンをホームベーカリーで焼いたら、なかなか好評だった♪ オレンジピールは大きな塊を買ってもいいのだけど、みじん切りする時に包丁の刃にベットリとついてすごく大変なので、最近オラは製菓・製パン材料通販のクオカさんで、すでに刻んであるオレンジピールを手に入れて使っている。材料がいよかんなどの和風の柑橘というところも個性的で美味しい。 ママレードが好きな人なら、今回のパンをきっと気に入ってくれると思う。 ★オレンジピールとくるみの食パン(ホームベーカリー1.5斤) ★オレンジピールとくるみの食パン(ホームベーカリー1.5斤) 材料 ・水 280cc ・強力粉 400g ・スキムミルク 大さじ2 ・砂糖 25g ・塩 小さじ1.5 ・バター 25g ・イースト 4g ・刻んだオレンジピール 60g ・くるみ 手で適当に割って 40g 作り方(注意点) ホームベーカリーの説明書通りに材料を入れ、オレンジピールもくるみも最初から入れてしまう。自動製パンをスタートし、材料がある程度まとまる程度に捏ねが進んだら生地の様子を見て、べたつきがひどい場合は、大さじ1杯くらいから強力粉を足す。 オレンジピールから出る水分を吸わせるだけなので、時々様子を見ながら最低限足す。 多少べたついてもスムーズに捏ねているようなら、そこで足すのをやめる。 あとは、出来上がりまで放っておいて大丈夫(^-^) *** このパンを焼いている時、オラはプチ同窓会に出かけたので、山形ママンが出来上がったパンを取り出す役をやってくれた。 ママンの言葉を借りると「もう部屋中が甘い香りでいっぱいになって、むせかえるようで、換気しちゃったわよ」だったらしい(笑)。さすが柑橘パワー! 冷めてしまうとパン自体からはオレンジの香りはあまりせず、食べて噛んでいると口の中から「ふわあっ」とオレンジの香りが立ち上る。生地の糖分にオレンジピール(砂糖漬)の味が混じって、スイートパンのような味わいに、くるみがコリコリして、バターもジャムもなにもつけずに十分満足できる味だった。オレンジピールを噛むと甘ほろ苦くてママレードを思い出す感じ。 まだオレンジピールが余っているのであと2回くらい焼けそう(^^)こんどは焼き上げの時もちゃんと家にいて、オラもむせかえらねば(笑)! 合計 |
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1,5斤ですが、パンの背が高く膨らみさすがですね。 |
手作り 2005/03/01 01:46 |
くるみ、オレンジピール、ああ、そそられます。 |
あらまき鮭 2005/03/01 12:43 |
ああ〜またおいしそうなパンが!!おなか空いたよ><ってはいむさんに |
PUMPISSA 2005/03/01 17:56 |
仕事から帰ってきてココ見たら・・たおれそうでしたよ。 |
nobara 2005/03/01 19:19 |
手作りさん ありがとうございます(^-^) ふくらみは粉の個性によって全然違ってて、これは平均的に膨らむタイプのイーグルという粉で作りました。オレンジピール、美味しいです!コーヒーのパンも美味しいですよね。ほろ苦で作ってもいいし、甘めの生地でも美味しそうですね!高菜シラスのパン、これまた和風で美味しそうです。 |
はいむ 2005/03/01 22:43 |
あらまき鮭さん そそられてくれて光栄です♪ ホームベーカリー、オラのおすすめはMK精工のものだけど、音が大きいから集合住宅では昼なら大丈夫だと思う・・・。うわさではナショナルか象印だとすんごく静かだそうですよ〜。 |
はいむ 2005/03/01 22:46 |
PUMPISSAさん くふふ はい、どーぞ!(^-^)/□ |
はいむ 2005/03/01 22:51 |
nobaraさんちにもさしあげなきゃ(笑)はい、どーぞ!(^-^)/□ |
はいむ 2005/03/01 22:54 |
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